מנכ"ל –איתן גרין
איתן מונה כמנהל היקב בשנת 2007. איתן שימש בשורה של תפקידים ניהוליים בקיבוץ, ביניהם – מזכיר הקיבוץ, מנהל ענף המטעים, ומנהל קיפצובה.
היינן –פול דאב
אהבתו של פול חבר קיבוץ צובה ליין, צמחה איתו מילדותו. את היינות הראשונים ייצר עם אביו בדרום אפריקה. בשנת 1996 מונה לאחראי הכרם של קיבוץ צובה, נטע חלקות כרם מגוונות וליווה את הגידול והבצירים הראשונים. בתפקידו כיינן משלב פול ידע מעמיק בגידול הגפן עם ניסיון רב שנים בעשיית יין.
יינות גדולים מתחילים בכרם
לדרך גידול הענבים יש השפעה גדולה יותר ממה שנהוג לחשוב על איכות היין.
בעבר היינן לא היה מעורב בתהליך גידול הענבים באופן שוטף, היום יותר מבעבר, ישנו שיתוף פעולה ואינטראקציה מתמדת בין היינן לכורם.
חלק גדול מזמנם של הייננים מוקדש להחלטה מה לעשות עם ענבי הבציר המגיעים מחלקה מסוימת , בשאר זמנם הם עסוקים בניסיון ללמוד מה נעשה בכרם, למידה זו היא אחד המרכיבים החשובים ביותר לייצור יין איכותי.
חשוב כי היינן יכיר מקרוב את הטרואר, את האקלים וילמד להתאים ולגדל את הזנים בהתאם לסביבה. בתהליך גידול הענבים, אם ישנה התאמה בין אזור הגידול לבין אופן הגידול, ליינן טוב נותרת, יחסית, מעט עבודה על מנת לייצר יין איכותי. לעומת זאת, פרי שמגיע מהכרם ללא איזון עקב יחס לא מאוזן בין נוף ליבול, עומס יבול , השקיה לא נכונה או סניטציה נמוכה, בסופו של דבר חוסר האיזון ישתקף באיכות היין, אם לא בהתחלה אז בסוף, כך שבמקרה זה ליינן מצפה עבודה רבה יותר ומלכתחילה נקודת המוצא שלו נמוכה יותר.
לדעתי העיקר בייצור יין טוב הוא מעורבות היינן בכל השלבים מרגע נטיעת הכרמים ועד הביקבוק, עוד חשוב להיות מעודכן בטכנולוגיות החדשות ודרישה גבוהה לאיכות ללא פשרות בכל תהליך הייצור וכמובן יותר מהכל תשוקה ואהבה פנימית להכנת היין.פול דאב.
הכורם - בן לב
בן לב, תושב קיבוץ צובה, החל לעבוד ככורם בשנת 2010. עד כה, צבר המון נסיון בעבודה במטעים של צובה. יש לבן אידיאולוגיה של עבודה עברית בכרם. בנוסף, הוא מלווה קבוצה של צעירים בשנת שירות שהם צוות העבודה המרכזי בכרם.
מכירות - החברה הסקוטית
חתמנו על הסכם הפצה עם "החברה הסקוטית". תפקידה לשווק את היינות שלנו ולהפיץ אותם ברחבי הארץ, על מנת שרובכם תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של יין צובה בזמינות וקרוב לבית שלכם.
גירסת הדפסה
